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Você sabia que o jejum pré-abate dos suínos tem impacto direto no bem-estar animal, no abate e até na qualidade da carne?
No vídeo, é possível observar o estômago de um suíno abatido repleto de alimento. Mas, na prática, por que isso é uma questão importante?
📖 A legislação estabelece que os animais devem passar por um período adequado de descanso, jejum e dieta hídrica antes do abate.
De acordo com a Portaria nº 365, de 16 de julho de 2021, o período de jejum dos suídeos não deve exceder 18 horas.
🔎 E qual é o impacto disso na prática?
O jejum pré-abate precisa ser adequadamente manejado, porque tanto o excesso de alimento quanto um jejum prolongado podem trazer consequências.
➡️ Quando o animal é abatido com o estômago cheio: há maior quantidade de conteúdo gastrointestinal durante o processamento, o que pode dificultar algumas etapas do abate e aumentar a atenção necessária para evitar contaminações durante todo o processo.
➡️ Quando o jejum é excessivo: o animal pode sofrer maior estresse e apresentar possíveis impactos sobre o bem-estar e a qualidade da carcaça e da carne.
➡️ Quando o período é adequado: busca-se equilibrar o bem-estar do animal com as necessidades do processo de abate, reduzindo o conteúdo gastrointestinal sem submeter o animal a um período excessivo sem alimento.
⚠️ Por isso, jejum não significa simplesmente deixar o animal sem alimentação pelo maior tempo possível. Existe um período adequado que precisa ser respeitado e monitorado.
E atenção: caso o período máximo de jejum seja ultrapassado, a própria legislação prevê que os animais sejam alimentados em quantidades moderadas e em intervalos adequados, com exceção das aves domésticas.
🐷 No manejo pré-abate, cada etapa importa — e o jejum é uma delas.
💬 Você já tinha parado para pensar no impacto que o período de jejum pode ter no abate e na qualidade da carne?
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